1、有些人说假蜜是不容易结晶体的，要是是结晶蜂蜜便是真品，实际上这是一个非常大的错误观念，由于假蜂蜜也会出現结晶体，仅仅它的结晶与真蜂蜜的结晶有非常大的不同点，由于真蜂蜜的结晶体有点儿类似动物油的模样，多见乳白色在玻璃瓶的底端。用手去摸时有一种油腻感的觉得。
2、假蜂蜜中出現的结晶大多数不规律，并且结晶的颗粒较为显著，而且由外收看时候出現近似于全透明的情况，放到手上时都没有那类滑润的觉得。再有就是假蜂蜜在结晶体时常常会是整瓶所有结晶体，这类状况在真蜂蜜中是不会有的。
3、结晶蜂蜜是一种一切正常状况，对其营养元素和运用使用价值没什么影响，都不影响服用。纯蜂蜜是糖的过饱和溶液，在储藏全过程中绝大多数都是有结晶体溶解，造成层次或成固态，进而影响纯蜂蜜的感观特性及产品仓储货架特性。店家就投顾客所好，对纯蜂蜜开展生产加工(破晶核加工工艺)，一般用200目以上的过滤网滤掉很多的结晶蜂蜜核，根据77度以上的加温溫度使之溶化以除去，使之不结晶体或者少结晶体。也有的欠佳生产厂家在纯蜂蜜中立即掺加麦芽糖浆使纯蜂蜜**性不结晶体!
单蜜可由本绿色植物独有的花香气，混和蜜有***的花香气气场，假蜂蜜有些是绵白糖味，有些是香辛料味。
1.看蜜的浓度值，取一根筷子插进蜜中，竖直提到，浓度值高的纯蜂蜜向下淌的慢，黏性大能金属拉丝，拆断可收拢成蜜球，假蜂蜜或浓度值低的纯蜂蜜则相反，就算能拉涤纶丝，断丝也没延展性，不容易收拢成蜜珠。
2.可用一滴纯蜂蜜滴在报刊上，浓度值高的蜂蜜是半球形，不容易浸湿报刊，浓度值低的或假的纯蜂蜜非常容易浸湿报刊。
3.取一杯水，添加少量纯蜂蜜，真实的纯蜂蜜会迅速沉到杯内，不容易溶化，用筷子渐渐地搅拌时，会出现微微不断的状况，如果是假蜂蜜，则迅速便会溶到水中。
4.看结晶体，纯蜂蜜的结晶体两者之间植物的种类和溫度相关，一般天然的纯蜂蜜在13--14摄氏时非常容易结晶体，可以所有结晶体的纯蜂蜜一般水分含量低，浓度值高，不易霉变，因此是高品质蜜。结晶体的纯的纯蜂蜜用力搓捻，触感细致，无小石子感，假的纯蜂蜜，不容易结晶体，或是沉定一部分，沉淀是硬的，不容易搓碎。
